Stampa DVD per Montecoppe - Azienda Agricola Casearia

L'Azienda Agricola Casearia Montecoppe è situata all'interno del Parco Regionale dei Boschi di Carrega, luogo di grande interesse storico e naturalistico della provincia di Parma.
L'attività agricola, diffusa su 220 ettari, comprende la produzione di foraggi e cereali per l'alimentazione delle bovine ad uso esclusivo di produzione di latte per il Parmigiano Reggiano.

L'azienda è un perfetto esempio di filiera corta ne senso che foraggio, latte e formaggio vengono interamente prodotti e trasformati all'interno della medesima realtà agricola, garantendo massimo controllo degli standard qualitativi e tracciabilità.

La qualità superiore del Parmigiano-reggiano Montecoppe comincia nei campi dove si coltivano essenze foraggiere per l'allevamento di proprietà: le bovine vengono alimentate, nel rispetto del rigido disciplinare di produzione, per la maggior parte con fieno proveniente da prato stabile che contiene alcune rare erbe spontanee tipiche di quest'area naturalistica protetta, una parte di loietto e di erba medica. La richezza di questo fieno conferisce al latte e successivamente al formaggio una sapidità aromatica particolare.

La restante parte della razione è costituita da una miscela di mais, orzo, soia e rusca ottenuti da una sensata e rispettosa rotazione agraria.
L'azienda aderisce inoltre all'accordo Agro-Ambientale del Parco, volto a diffondere pratiche agricole rispettose dell'ambiente.

Il DVD, stampato da MyCd, contiene un breve filmato documentario che riprende l'ambiente naturale della fattoria e dei principali passaggi del processo produttivo e di stagionatura del formaggio.